Всероссийский аналитический журнал для профессионалов индустрии продовольcтвия С нами ваши инвестиции
станут эффективными!
Татьяна ПИСКАРЕВА
Агропродмаш

«КОНДИТЕРСКИЙ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ САЛОН» в рамках «АГРОПРОДМАШ-2017»

В этом году 22-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш» опять расширит свои границы: экспозиция разместится не в 5, а в 6 павильонах. При этом ряд наиболее динамично развивающихся Салонов изменят свою прописку. В результате Салон «Кондитерского и хлебопекарного оборудования и ингредиентов» в этом году займет 1-й и 2-й залы 8-го павильона. Напомним, что в прошлом году свои решения для этих отраслей на выставке продемонстрировали более 75 участников на площади 1530 кв. м, в текущем году ожидаются более 80 участников, площадь экспозиции вырастет не менее чем до 1800 кв м.

По мнению директора выставки Татьяны Назаровны Пискаревой «причинами являются, во-первых, рост доверия к эффективности площадки со стороны ведущих игроков, как зарубежных, так и российских, а, во-вторых, развитие ситуации в самих отраслях корреспондирует с трендом роста салона: высокий уровень износа оборудования вынуждает находить средства для актуальной модернизации, рынок диктует необходимость выпуска новых продуктов, использования нестандартных решений». Посетители приходят на «Агропродмаш» в поиске таких решений.

Несмотря на то, что инвестиционный климат в хлебопекарной отрасли остается одним из наиболее проблемных в пищевой индустрии, между тем, по оценкам, износ оборудования в хлебопечении достиг тревожного уровня в 60%, что явно указывает на критическую необходимость проведения масштабной модернизации отечественных предприятий хлебопечения. Сегодня предприятия, специализирующиеся на производстве хлеба, оказались в ситуации, когда высокая степень износа производственных мощностей требует инвестиций в модернизацию, однако снижение потребления, низкая рентабельность производств и другие системные проблемы явно не способствуют инвестиционной активности. Тем не менее, пекари прекрасно понимают, что прежним хлебопекарный рынок уже не станет и необходимо приспосабливаться к новой реальности, а значит находить средства для актуальной модернизации оборудования, выпускать новые продукты, использовать нестандартные решения.

И наиболее эффективными станут инвестиции в те модели оборудования или комплексные линии, в которых нашли воплощение мировые технические тренды: энергосбережение, гигиеничный дизайн, производственная гибкость, дополнительные функциональные возможности системы управления для повышения удобства эксплуатации оборудования и снижения времени простоев. Также в качестве одного из ключевых трендов рынка пищевого оборудования ведущие отраслевые эксперты называют автоматизацию, что связано со стремлением производителей сокращать контакт продукта с руками человека, обеспечивать высокую стабильность процессов и уменьшать зависимость бизнеса от неблагоприятных изменений на рынке труда и кадрового голода. И такие решения будут представлены на выставке «Агропродмаш» в рамках Салона «Оборудование, технологии и ингредиенты для кондитерской и хлебопекарной промышленности, переработки зерна».

На сегодняшний день свое участие подтвердили 95 компаний из Германии, Италии, Австрии, Турции, Чехии, Китая, Нидерландов, Франции и Швейцарии. Выставка «Агропродмаш» определенно станет путеводителем в области современных и эффективных технологий для хлебопекарного и кондитерского производства. В этом году в работе Салона примут участие такие признанные производители специализированного оборудования для производства хлеба и кондитерской продукции, как Diosna-MIWE, Haas, J4, Rondo, «Ферросталь», «Костагрупп» и др. Множество актуальных и инновационных решений традиционно будут представлять такие известные системные интеграторы из России и Европы, как Anton Ohlert (павильон «Форум»), VAN MEER, «Рикерманн», «ДИТО-Групп», «Шоколенд» и др. Весьма представительным станет российский раздел: НПП Фирма «Восход», СЭМЗ (Свердловский Экспериментальный Механический завод»), «Шебекинский машиностроительный завод», ОМПО «Иртыш», Тверской Завод Пищевого оборудования, «Техлен», «Русская трапеза», «Акмалько Инжиниринг» и др. Впервые примут участие «Сарапульский электрогенераторный завод», ТМ «Макиз-Урал», а также зарубежные участники - «Tsubakimoto Europe B.V» (Нидерланды), «TSW Industries» (Италия) и др. Очевидно, что в такой компании посетители выставки смогут подобрать оптимальные решения для модернизации производств и новых проектов как с позиций инновационной составляющей, так и стоимостной.

Многие предприятия отрасли сегодня идут по пути диверсификация ассортимента в направлении мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения. Тем более, что этот сегмент демонстрирует хорошие результаты развития. Мучные кондитерские изделия длительных сроков хранения остаются одной из наиболее популярных и устойчивых к кризисным явлениям категорий кондитерских изделий. Их потребление в июне 2017 года составило 9,4 кг в год на человека, столько же, сколько было и в конце 2016 года, и намного больше, чем было в начале 2015 года (8,8 кг в год на человека в годовом выражении). Логично, что оборудование для производства мучных кондитерских изделий по сути является хедлайнером экспозиции Салона.

Между тем сам рынок кондитерских изделий в полной мере ощутил снижение покупательской способности и падение потребительского спроса на фоне роста цен на сырье, увеличения себестоимости производства продукции и соответственно роста потребительских цен. Однако, после существенного сокращения объем рынка кондитерских изделий в прошлом году вырос до 3340 тыс. тонн (+1,2%). А объем производства всех видов кондитерских изделий увеличился на 1,6% до 3553 тыс. тонн. Практически после двух лет снижения постепенно стало восстанавливаться и потребление: по итогам 2016 года оно составило 22,8 кг/чел. в год, а к середине текущего года почти достигло докризисных 24 кг/чел. При этом эксперты ЦИКР отмечают, что растет спрос в сегменте шоколада, который отличает более высокая стоимость, по сравнению с другими видами шоколадной продукции, и который ощутил самый сильный отток потребителей двумя годами ранее. В настоящее время отечественные производители продолжают увеличивать производство шоколадных изделий на фоне роста потребления этой сладкой продукции, которое в России в середине текущего года достигло 4,7 кг/чел. Об этом же говорят и данные таможенной статистики, в соответствии с которыми Россия увеличила закупки сырья для производства шоколада и шоколадных конфет. Важно, что в состав участников Салона войдут ведущие мировые производители оборудования для производства шоколадных изделий.

Небольшой, но все же рост отмечается и в сегменте тортов и пирожных с короткими сроками хранения, что является примером повышения производственной эффективности ряда российских предприятий в качестве реакции на рыночную стагнацию, а именно: улучшение потребительских качеств упаковки (оптимизация порций, улучшение эстетических свойств), правильное позиционирование на рынке и, конечно же, работа по оптимизации рецептур и стабилизации качества кондитерских изделий. Также россияне вспомнили снова, что лучший способ бороться со стрессами – заедать их сладким. Если рассматривать отечественную кондитерскую промышленность под призмой износа мощностей, то здесь ситуация лучше, чем в хлебной отрасли, хотя и ненамного – в 2016 году уровень износа оборудования снизился до 52%. Это говорит о том, что российская кондитерская индустрия также остро нуждается в реновации и модернизации существующих производственных мощностей.

Выставка «Агропродмаш» определенно станет путеводителем в области современных и эффективным технологий для хлебопекарного и кондитерского производства. В работе Салона примут участие такие признанные производители специализированного оборудования для производства хлеба и кондитерской продукции, как Diosna-MIWE, Haas, J4, Rondo и др. Множество актуальных и инновационных решений традиционно будут представлять такие известные системные интеграторы из России и Европы, как Anton Ohlert, VAN MEER, «Макиз-Урал», «Мучные Технологии» и др. Весьма представительным станет участие со стороны крупнейших российских производителей хлебопекарного и кондитерского оборудования – «Акмалько Инжиниринг», ОМПО «Иртыш», «КОСТАГРУПП», НПП Фирма «Восход», СЭМЗ, Тверской Завод Пищевого оборудования, «Русская трапеза» и др. Очевидно, что в такой компании посетители выставки «Агропродмаш» смогут подобрать оптимальные решения для модернизации производств и новых проектов как с позиций инновационной составляющей, так и стоимостной.

Экспозиция Салона будет включать такие разделы, как: оборудование для производства хлебобулочных изделий; оборудование для производства кондитерских изделий и шоколада; оборудование для переработки зерна, производства муки; оборудование для производства макаронных изделий; производственный инвентарь, аксессуары и вспомогательные инструменты; сырьё и ингредиенты для производства кондитерских и хлебобулочных изделий. При этом хлебопекарная и кондитерская экспозиция отнюдь не ограничивается перечисленными тематиками. Сильной стороной выставки «Агропродмаш» традиционно является ее Салон упаковочный технологий и решений, в котором принимают участие ведущие фирмы, специализирующиеся на разработке и производстве упаковочного оборудования и упаковочных материалов. Не вызывает сомнений, что российские пекари и кондитеры, которые станут посетителями выставки «Агропродмаш», смогут найти в экспозиции Салона много полезной информации в срезе именно хлебобулочной и кондитерской индустрии. Не менее полезной для посетителей станет экспозиция Салона ингредиентов, где в рамках выставки «Агропродмаш» традиционно демонстрируются технологические решения в том числе для хлебопекарной и кондитерской отраслей пищевой промышленности.


Комментарии участников выставки «Агропродмаш»-2017.

Анна Сунд, директор Представительства J4 в РФ и странах СНГ (ООО «Й4»)

«Несмотря на некоторую непредсказуемость рынка, мы готовимся к выставке «Агропродмаш-2017» с положительными ожиданиями и неизменным удовольствием. Принимая участие в выставке далеко не первый год, можем отметить, что контингент посетителей несколько отличается от посетителя в рамках «Moden Bakery». Так, именно «Агропродмаш» дает возможность встречи с многоотраслевыми предприятиями и компаниями потенциально интересных нам отраслей, являясь выставкой «полного производственного цикла». Помимо профессиональной специфики аудитории, можно ответить обширную географию – так, по-прежнему придерживаясь традиции посещать выставку именно в октябре, до столицы добираются предприятия из очень удаленных регионов. Все это позволяет общаться предметно, обсуждать насущные задачи и грядущие проекты. Хотя объем проектов по России несколько уступает объему «докризисного» периода, у нас хватает работы в отечественной хлебопекарной отрасли (интересен «акцент» многих новых проектов - поиск комплексных нестандартных решений под новые продукты). И мы рассчитываем, что и предстоящая выставка «Агропродмаш» предоставит нам новые возможности для обсуждения перспективных проектов. В любом случае мы будем рады видеть на своем стенде всех, кто заинтересован в приобретении хлебопекарного оборудования высочайшего европейского уровня».


Александр Кулаев, менеджер по продажам, Anton Ohlert GmbH & Co.

«Несмотря на непростую экономическую ситуацию и имевший место провал потребления на ключевых для наших клиентов рынках, мы, в целом, с оптимизмом оцениваем перспективы российской кондитерской и хлебопекарной отраслей. Конечно, сейчас наибольшую инвестиционную активность проявляют крупные производства, сумевшие консолидировать мощные производственные активы. Высокие инвестиционные риски, связанные с нестабильностью курса валют, волатильностью рынков основных видов сырья и ростом стоимости энергоресурсов, мешают малому и среднему бизнесу инвестировать в более масштабные проекты, ограничиваясь закупкой отдельных единиц оборудования. Наша компания предлагает решения ведущих европейских производителей оборудования для пекарей и кондитеров, а также комплексные системы разной производительности и уровня автоматизации. Мы работаем с множеством российских предприятий среднего и крупного бизнеса. Причем многие наши клиенты являются частыми посетителями выставки «Агропродмаш» из-за ее масштабной экспозиции, широты и обилия индустриальных решений для пищевой промышленности, в том числе для предприятий хлебопекарной и кондитерской отраслей. Мы в прошлом году принимали участие в выставке «Агропродмаш» и были довольны результатами. Большие надежды мы связываем и с предстоящей в этом году выставкой. Высокую оценку работе на ней дают и наши иностранные партнеры, которые с готовностью ожидают возможности вновь приехать в Москву, чтобы плодотворно поработать на предстоящей выставке».


Кардынов Иван Александрович, директор ООО "ДИВо"

«Инвестиционная активность в хлебопекарной и кондитерской отрасли приобретает положительную динамику. Особенно это ощущается в хлебопечении. Если прогнозировать ситуацию на ближайшую перспективу, то активность инвесторов будет зависеть от целого ряда определяющих факторов - колебание национальной валюты, урожай зерна, цены на сырье и т.д. Сегодня интерес к новому оборудованию и комплексным решениям проявляет не только крупный бизнес, но и хлебопекарные предприятия с малыми и средними масштабами производства. При этом наибольший объем поставок связан с точечными мероприятиями по модернизации хлебопекарных производств, хотя одновременно мы участвуем и в комплексных проектах. «Агропродмаш» традиционно является одним из центральных событий в нашем календаре мероприятий. Мы уже не первый год участвуем в этой выставке со стабильно хорошим результатом. Для нас особенно ценными являются два обстоятельства – удачное время проведения выставки (осень – пиковое время деловой активности) и ее многоотраслевой формат, что очень полезно для наших клиентов – посетителей выставки. Также стоит отметить большое количество и широкую географию посетителей. И мы очень ценим возможность наладить контакты с новыми клиентами, в том числе и из дальних регионов России».